れんこんは２ミリくらいの薄切りにし、数分酢水につけザルにあげておく。にんじんは3～4センチの薄い棒状に切る。

茹でる。
鍋にお湯を沸かしれんこんを入れ沸騰して４分ほどたったら時間差でにんじんも投入。
７分程茹でる。かたさはお好みで

茹でている間にドレッシングをつくる。
材料を大きめのボウルにすべて入れよく混ぜ合わせておく

茹で上がり水気をきった野菜をドレッシングのボウルに入れよく混ぜればできあがり。