胡瓜と豚バラの柚胡椒和え
michila @cook_40048937
夏向けなあっさりとした、簡単な一品です。胡瓜を沢山食べられて、メインになれるボリュームもあります。
このレシピの生い立ち
夏らしい、胡瓜がメインの一品を考えていて。
だから豚肉は脇役。
胡瓜はたっぷりと！
胡瓜と豚バラの柚胡椒和え
夏向けなあっさりとした、簡単な一品です。胡瓜を沢山食べられて、メインになれるボリュームもあります。
このレシピの生い立ち
夏らしい、胡瓜がメインの一品を考えていて。
だから豚肉は脇役。
胡瓜はたっぷりと！
作り方
- 1
胡瓜のへたとお尻を切り落とし、をピューラー（皮むき）で縦長くスライスし、
冷水に泳がせた後ざるにあげ水を切る - 2
鍋に水と塩・料理酒を加えて沸騰させる。
その間に、豚バラ肉を1/2〜1/3の長さにカットしておく。 - 3
豚肉を鍋に入れて箸でほぐしながら火を通し、火が通ったらざるにあげて冷水をくぐらせ水を切る。
- 4
ボールに、柚胡椒・醤油を・オリーブオイルの順に混ぜていく。
混ざったら、胡瓜と豚肉を加えて和えれば完成。 - 5
【更新】
・2011.8.6／少し濃い目の味付けに。柚胡椒と醤油の分量を少し増やしました。 - 6
盛りつけ下手でごめんなさい。
お肉と胡瓜をくるくる巻いて盛りつけても。
仕上げにぐるりとオリーブオイルをたらして。 -
コツ・ポイント
和えるとき、箸でさっとまぜると胡瓜のはりはり感が残り見栄えがいいです。
手でしっかり揉み和えると味がしみこみ胡瓜はしっとりします。写真は後者。
胡瓜と豚肉の水分をきっちりとって。残ると味がぼやけます。
辛いのがお好みなら柚胡椒を増やして。
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