【杜氏流】炊飯器で 酒粕ヨーグルトケーキ
酒造責任者・杜氏としては、是非とも酒粕使用で参加せねばならない、ホットケーキミックスを使ったケーキのレシピ群・・・。
このレシピの生い立ち
作ってみて、カンタンなのに非常に美味しかった、レシピID :19215469のケーキ。これを参考にさせて頂き、ヨーグルトを酒粕で置き換えるパクリを敢行・・・。「なめっこ星人」さま、ありがとうございました。
【杜氏流】炊飯器で 酒粕ヨーグルトケーキ
酒造責任者・杜氏としては、是非とも酒粕使用で参加せねばならない、ホットケーキミックスを使ったケーキのレシピ群・・・。
このレシピの生い立ち
作ってみて、カンタンなのに非常に美味しかった、レシピID :19215469のケーキ。これを参考にさせて頂き、ヨーグルトを酒粕で置き換えるパクリを敢行・・・。「なめっこ星人」さま、ありがとうございました。
アプリでひらく作り方
- 1
このレシピは、なめっこ星人さまのレシピ、ID :19215469 のパクリに過ぎません。
ありがとうございました。
- 2
つい先々月頃まで冷凍庫に5年は寝ていた大吟醸酒粕を使用。
白く若いのを製菓用に袋詰めし、忘却。よって酒粕の風味は若め。 -
- 3
大きめのボールを用意。
まず、ヨーグルトと酒粕とをよく混ぜる。
ゴムべらなどで、酒粕の塊が無くなるまで。 - 4
卵と砂糖を入れ、よく混ぜたら、最後にホットケーキミックスを入れてよく混ぜる。
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- 5
手順3・4をまとめてミキサーでやると簡単、しかも酒粕の分散具合も完璧になる。
洗い物が増えるが・・・。
- 6
バター少々を電子レンジで温め溶かし、炊飯器の釜内側に薄く塗る。
新しいお釜でコーティングが疲れていなければ不要か？。
- 7
混ぜたタネをお釜に入れて、“炊飯”する。
我が家のものにはケーキ・モードがあるので、一応それで。残り時間45分と出た。
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- 8
45分たち、蓋を開ける。
竹串でつついてみて、生っぽいのが付着しなければOKのハズ。
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炊飯器のメーカーやモードにより違いが出ると思われ。
生っぽいのが付いてきたら、追加で加熱、タイマーで計って10分など。
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お釜ごと取り出し、氷水に漬けるなどして荒熱を取る。
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中に皿を入れて手で押さえつつひっくり返し、中身を出す。
冷蔵庫でしっかり冷やす。
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- 12
中までしっかり冷えたら、出来上がり。
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コツ・ポイント
酒粕の種類と“若い・老（ひ）ねてる”は、レシピID :17553884で説明してありますのでご覧下さい。
sakeshimaの父は和菓子職人。
例えば酒粕饅頭を作る時にも、甘みは砂糖で足すため、白くて味が若目のねり粕が良いと言ってます。
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