桜のあんかけ豆腐
ぼのつま @cook_40012774
桜を待つ頃に、花冷えの日に、気持ちが春めく湯豆腐です。
このレシピの生い立ち
母が「おいしい湯豆腐の作り方を聞いた」、と１のやり方を教えてくれました。
春らしく食べてみたくて作ってみました。
桜のあんかけ豆腐
桜を待つ頃に、花冷えの日に、気持ちが春めく湯豆腐です。
このレシピの生い立ち
母が「おいしい湯豆腐の作り方を聞いた」、と１のやり方を教えてくれました。
春らしく食べてみたくて作ってみました。
作り方
- 1
だし汁を煮立てて火を止める．食べやすく切った豆腐と塩を軽く落とした桜の塩漬けを入れて蓋をし、５分おく。
- 2
片栗粉を同量の水で溶いておく。
- 3
豆腐を器に盛る。
だし汁をもう一度火にかけて、沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 4
３を豆腐にかけ、みつばやわさびなど好みの薬味をあしらってできあがり。
- 5
お出汁たっぷりでとろみをつけず、お吸物仕立てにしても。（写真はこちらのタイプ）
コツ・ポイント
桜は結構塩気が強いので、１では控えめに。３で調節して下さい。
だしは昆布だしでもかつおだしでも。昆布だしはあっさりと桜の香りが引き立ちます。
お吸い物仕立てのときはやはり一番出汁で。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17555112
