おうちビストロ！絶品ソースの牛ステーキ
料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791
いつものステーキの盛り付けとソースをちょっと変えるだけでお洒落に変身！バルサミコと赤ワインのソースが美味です♪
このレシピの生い立ち
安いオーストラリア産の牛肉をお洒落に美味しく食べたくて♪
おうちビストロ！絶品ソースの牛ステーキ
いつものステーキの盛り付けとソースをちょっと変えるだけでお洒落に変身！バルサミコと赤ワインのソースが美味です♪
このレシピの生い立ち
安いオーストラリア産の牛肉をお洒落に美味しく食べたくて♪
作り方
- 1
牛肉を室温に戻して筋切りをし、ラップに挟んで麺棒で叩き、一回り大きいくらいにのばした後に、元の形にぎゅっとまとめる
- 2
牛肉の片面に塩こしょうをし、よく熱したフライパンで両面を焼く(レア〜ミディアムがオススメ)
- 3
牛肉をお皿に取り出して、フライパンに残った油はそのままに【ソース】の材料を全て加えてとろりとするまで煮詰める
- 4
牛肉は、お刺身を切るときのように包丁を斜めに入れてスライスし、付け合わせを盛ったお皿に盛り付け、ソースをかけて完成
コツ・ポイント
お肉は叩いてから元の大きさに戻すことで柔らかジューシーに仕上がります。付け合わせは温野菜やマッシュポテト、ほうれん草のバターソテー等お好みでどうぞ。今回はブロッコリー・人参・軽く焼いた里芋を付け合わせにしました。
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