ゆず胡椒香る！牛ステーキ 赤ワインソース
【動画有】ただのごみ @cook_40162550
フルーティーでちょっと甘いかな、と感じる赤ワインソースが、ゆず胡椒で引き締まり、口の中で最高の味になります
このレシピの生い立ち
八幡平マウンテンホテルで食べた山葡萄ソースのステーキが美味しかったので、家で再現できないかと試行錯誤してみました
ゆず胡椒香る！牛ステーキ 赤ワインソース
フルーティーでちょっと甘いかな、と感じる赤ワインソースが、ゆず胡椒で引き締まり、口の中で最高の味になります
このレシピの生い立ち
八幡平マウンテンホテルで食べた山葡萄ソースのステーキが美味しかったので、家で再現できないかと試行錯誤してみました
作り方
- 1
ステーキ肉を冷蔵庫外に30～60分置き、常温に戻す
- 2
ステーキ肉の両面に塩こしょうを振り、下味を付ける
- 3
フライパンにバターと焦げ防止のオリーブオイルを入れ、中火で溶かす
- 4
両面にしっかり焼色が付くまで強めの中火で焼く。分厚い場合は側面も焼く
- 5
油を切りつつ皿に取り、アルミホイルで二重に包んで保温する
- 6
油の残ったフライパンに赤ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばす
- 7
残りのソースの材料をフライパンに入れ、少しとろみが付くまで煮詰める(10分くらい)。
- 8
煮詰まってきたら味見をして醤油で塩気を調整しつつ、煮詰まり過ぎそうなら火を弱める
- 9
好みのとろみと塩気になったら完成
コツ・ポイント
ソースは頻繁に味見をして、煮詰まった時(濃くなった時)に塩気や甘み、酸味のバランスが好みに合いそうかを見たほうがいいです
ニコニコ：https://www.nicovideo.jp/user/11088990Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCct9FLRBGL95J4ZJh1P0fOw
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