おそばのモンブラン
ケトンダイエット食 @cook_40035531
つくしと芹で春山のように。自家製インスタント天ぷらそばっていうかんじかな。写真はうずら卵です☆
このレシピの生い立ち
安田ひと絵先生のお茶から生まれたお茶レシピのレッスンで、１度食べさせていただき、作り方は教わらなかったので自分流にアレンジして作ってみました。
おそばのモンブラン
つくしと芹で春山のように。自家製インスタント天ぷらそばっていうかんじかな。写真はうずら卵です☆
このレシピの生い立ち
安田ひと絵先生のお茶から生まれたお茶レシピのレッスンで、１度食べさせていただき、作り方は教わらなかったので自分流にアレンジして作ってみました。
作り方
- 1
そばを２０ｇずつ計量し、上から１センチのところをタコ糸（１０ｃｍ強）でしばり、１０束作る
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- 2
１を普通にゆで、水にとりそっと流水でしめ、水気を切りながらバットに並べる
-
- 3
２をくるくるまるめてモンブランケーキのような形をつくり、全部作り終ったら、タコ糸でしばっているところをキッチンばさみで２ｃｍほど切り落とす
-
- 4
つくし、芹をそれぞれ小さくまとめて３の天にのせ、
-
- 5
薄力粉でさらっとした衣を作って上から流しかけ、
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- 6
高温の油でカラッと揚げる
-
- 7
４を器に入れ、好きなそばだしをあつあつにしてかけ、お好みの薬味をそえてできあがり。ソバンブランをくずしながらいただきます
-
- 8
ソバンブランが余ったら冷凍できます。
コツ・ポイント
ひたすら地道に束ねてまるめて揚げます。むずかしいことは何もないけど、ちょっと面倒です～。参考までに、【菜食そばつゆの作り方】茶樹茸などのだし：うすくち醤油：みりん（＋粉末昆布）＝１２：１：０．５ これをひと煮立ちさせます。（だしに京番茶を入れ、お茶だしにするとひと味ちがったおいしさになります）
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栗をいただいたタイミングと次女のバースデーがうまく被りました。子供が食べやすいように洋酒なし、土台はスポンジにしました。
ohmiaya
その他のレシピ
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