鰺をさばきます。３枚に下ろし、皮も取ります。
大きい骨を取り除くと食べやすいです。

薬味をみじん切りにしておきます。

鰺を小さく切り、そこに【２】と味噌を入れてまな板の上で叩きながら混ぜ合わせ、しあげにすりごまをまぶしたらできあがりぃ。