卵はカレー粉を入れて溶いておく。エリンギは食べやすいように縦に薄切りにする。

フライパンを熱して、バターを溶かす。
溶けたらエリンギを入れて炒める。塩こしょうをする。

エリンギに火が通ったら、１の溶き卵を入れる。※すぐには混ぜない！！

周りが固まりだしたらひと混ぜして、また周りが固まるまで待つ。固まりだしたらまたひと混ぜする。これを繰り返す。

大きめの炒り卵が出来たら味見をして、味が足りないようならまた塩コショウをして、出来上がり♪