ごぼうはよく皮をこすり洗いして縦に４～６当分に切ります。
長さは15センチ位に切ります。
酢水（分量外）にさらします。

★をフライパンに入れて、２のごぼうを水分を切って加えます。
火にかけて中火～弱火でごぼうが柔らかくなるまで煮ます。

３を冷ましておきます。岩下の新生姜はみじん切りにします。

フライパンにサラダオイルを熱して５を並べて焼きます。
表面の色が変わったらサラダオイルを軽く拭き取ります。

6に☆を加えて弱火で照りが出るまで煮絡めます。切って盛り付けたら出来上がりです。