マロンクリームは和風モンブランで使って余ったものを使いました（市販品でもOK）◎卵黄に◎牛乳を少し加えて薄めておく。

室温に戻したバターをクリーム状にして、きび糖を加えハンドミキサーで白っぽく倍くらいの量になるまですり混ぜる。

②に良く溶いた卵を少しずつ加えてハンドミキサーですり混ぜ、分離しないように白っぽくもったりとするまで乳化させる。

③にアーモンドプードルを一気に加えハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

冷凍パイシート一枚を半分に切り、合計で８枚つくり、打ち粉をして麺棒で一回り大きく伸ばす。

⑦を四角錐になるように４角をつまんで持ち、切り口もつまんで閉じピラミッド形にする。　　

⑧を小さなタルト型の上に置き、①の卵黄を刷毛で塗る。この時に切り口には塗らないように気をつける。