レンズ豆のスープ

Honzie @cook_40052936
ふだん冷蔵庫にある野菜で簡単につくれます。寒い日に体にやさしいスープです。
このレシピの生い立ち
野菜スープ、ミネストローネに飽きたので、テレビで見た豆のスープを野菜をたくさん入れて作ってみました。豆が小さいので比較的短時間でできるスープ、わが家の定番になりました。
レンズ豆のスープ
ふだん冷蔵庫にある野菜で簡単につくれます。寒い日に体にやさしいスープです。
このレシピの生い立ち
野菜スープ、ミネストローネに飽きたので、テレビで見た豆のスープを野菜をたくさん入れて作ってみました。豆が小さいので比較的短時間でできるスープ、わが家の定番になりました。
作り方
- 1
レンズ豆は軽く洗って、水を切ってボールにいれ、熱湯をたっぷりかけておく(20−30分)
- 2
豆を戻している間に、ベーコンを5ミリくらいに切って、油が出るまでカリカリになるまでいためる
- 3
小さいさいの目にきった野菜を2のなべでいためる
- 4
野菜がしんなりしてきたら、トマトペーストを加えて、さらにいためる
- 5
4に白ワインを入れて鍋底についたおこげをへらなどでこすりとり、ストックをいれる(水分が足らない場合は水を足して下さい)
- 6
1のお湯を切った豆、ハーブを入れて1時間ほど煮る
- 7
塩、胡椒、赤ワインビネガーで味を調節します
コツ・ポイント
今日は冷蔵庫にあった赤ピーマンを使いましたが、冷蔵庫のお掃除がてら、残っている野菜なんでも、細かく切っていれてためしてみてください。
最後に赤ワインビネガーをいれることにより味がしまります。
固形ブイヨンを使う際は塩を加減してください。
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