レンコン餅の七変化
春待ちうさぎ @cook_40051109
干した椎茸を牛ミンチと混ぜアンチョビーやドライフルーツで味付けしてレンコン餅に、味付けで色んなアレンジが楽しめます。
このレシピの生い立ち
レンコンを茹でてからすりおろすことは考えもしなかった。でもしてみるととても下すのに力が必要でパワーを感じます。遠くに住む親せきもレンコンのおいしさを懐かしみます、そこで集まった時にレンコンの料理をと考えました。歳がいってもこれなら大丈夫。
レンコン餅の七変化
干した椎茸を牛ミンチと混ぜアンチョビーやドライフルーツで味付けしてレンコン餅に、味付けで色んなアレンジが楽しめます。
このレシピの生い立ち
レンコンを茹でてからすりおろすことは考えもしなかった。でもしてみるととても下すのに力が必要でパワーを感じます。遠くに住む親せきもレンコンのおいしさを懐かしみます、そこで集まった時にレンコンの料理をと考えました。歳がいってもこれなら大丈夫。
アプリでひらく作り方
- 1
1、椎茸を薄切りにして半日干す、2ミリ角に切りオイルを熱して大蒜、シイタケ微塵にしたピーマンを炒める。
- 2
アンチョビー、イチジク、牛ミンチも加え炒める。レンコンは皮をむき酢を入れて茹でてすりおろす。餅粉を入れすべてを混ぜる。
- 3
鶏ガラスープを沸かし、砂糖（小さじ1）酒、塩コショウ適宜で味付けする。青梗菜は塩とサラダ油を入れた湯で火を通す。
- 4
スープの中に団子にしたレンコン餅を入れ沸かす。皿に青梗菜、レンコン餅を入れスープを注ぐ。和風だし、トマトソース何でも０ｋ
コツ・ポイント
レンコン餅はそれ自体おいしいので、そのまま素揚げしてもフライにしてもおいしいです。もちろん和風の出汁でもトマトソースでもおいしい。茹でてすりおろしたレンコンの粘り強いパワーに驚くと思います。金沢はレンコンの産地でとてもおいしいです。
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