鶏ささみは筋を取って４～５等分に削ぎ切り、しめじは石づきを落としてほぐす、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出し、ささみ・玉ねぎ・しめじを入れて火が通るまで煮る。

火が通ったら溶き卵を回し入れて蓋をして、好みの火の通り加減まで火を通す。

丼によそったご飯の上に半分ずつのせる。