ジャガイモは皮を剥きスライスしたら５分程度水にさらして灰汁を抜きます。

鍋にお湯を沸かし塩を一つまみ入れたら、１のジャガイモを茹でます。

イカから肝の部分を抜き出したら、ボールに肝、酒、味噌、醤油、水を入れよく混ぜ合わせておきます。イカは輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルを敷き、イカの胴体とゲソを軽く炒めます。（刺身用なので火を通し過ぎないように。）

3のボールに炒めたイカと、茹で上がったジャガイモを入れよく混ぜ合わせたらとろけるチーズをかけオーブンで焼きます。