ゴーヤを半分に割り、わたと種を除きます。

好みの薄さにスライスして、塩もみをします。

沸騰したら、塩もみしたゴーヤをゆでます。（※苦味が平気な方は堅め、苦手な方はやわらかめがＯＫ）

好みの感じにゆでたら、ざるにあげてサッとお水でしめます。

フライパンにお酢・蜂蜜・しょうが（一かけ）・ゴーヤを入れます。上から、めんつゆをかけて煮詰めて佃煮の完成。