フランボワーズのマカロン♡
mamo✞ @cook_40051833
難しいと言われてるけど少ない材料でポイントとコツをつかめば意外と簡単♪丁寧につくってあげてね(❁´◡`❁)
このレシピの生い立ち
メモメモ… ((φ(･д･｡)
フランボワーズのマカロン♡
難しいと言われてるけど少ない材料でポイントとコツをつかめば意外と簡単♪丁寧につくってあげてね(❁´◡`❁)
このレシピの生い立ち
メモメモ… ((φ(･д･｡)
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：卵白とアーモンドプードルは前日に冷凍し、卵白は使用する30分前に自然解凍
- 2
アーモンドプードルと粉砂糖は合わせて2回ふるいにかける
- 3
メレンゲ：解凍した卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回に分けて加え、電動ミキサーで角が立つまで泡立てる。
- 4
お好みで少量の水で溶いた食紅を加える。ボウルを逆さにしても落ちないのが目安
- 5
合わせてふるっておいたアーモンドプードル、粉砂糖を3回に分けゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 6
マカロナージュ:全体が混ざったら、ボウルの側面にゴムベラで擦り付けるようにツヤが出るまで混ぜる。
- 7
持ち上げると生地がリボン状に垂れるような固さになったらOK☆彡*.+゜
- 8
1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートをひいた天板に直径2cmに絞る。
- 9
表面を指で触っても生地が付かなくなるまで約1時間乾燥させる。
- 10
210℃に予熱したオーブンで3分焼き、ピエが出てきたら130℃に下げ8分焼く。
- 11
冷めたらオーブンシートからはがし、フランボワーズジャムを塗り、重ねる。密封容器に入れ冷蔵庫で一晩置いたら完成♪
コツ・ポイント
ひび割れ防止の為、粉砂糖とアーモンドプードルはコーンスターチの入っていないものを使用してください。マカロナージュが足りないとひび割れの原因に、やり過ぎると膨らまなくなります。また乾燥が足らないとピエが出来ません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17565116
