白身魚は、両面に塩を軽くしてキッチンペーパーに包んで５～10分置いて臭みの水分を出す。

下ごしらえした魚を一口大に切り、小麦粉をまぶす。次に、溶き卵とごまを合わせたものにからませる。

一切れずつふりかけ昆布をまぶしつける。１８０℃に熱した油で昆布がカリッとなるまで揚げる。

お皿に盛りつけ、レモンを添える。