塩漬け魚ドレッシングのサラダ＠カンボジア
たっぷりの野菜を食べられる、トック・クルン。「魚のサラダ」と言われていて、野菜に魚たっぷりドレッシングをかけて食べます。
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に教えてもらったレシピです。野菜たっぷりでヘルシー。
塩漬け魚ドレッシングのサラダ＠カンボジア
たっぷりの野菜を食べられる、トック・クルン。「魚のサラダ」と言われていて、野菜に魚たっぷりドレッシングをかけて食べます。
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に教えてもらったレシピです。野菜たっぷりでヘルシー。
アプリでひらく作り方
- 1
小茄子の下準備：
フライパンを熱し、油を入れて、にんにくスライスと小ナスをよく炒める。 -
- 2
炒めたら冷まし、まな板で粗く刻んで、準備しておく。
-
- 3
ハーブ：
全部一緒に刻んでおく。 -
- 4
ドレッシング：
鍋にナンプラーを直接入れ、中火にかける。 -
- 5
ナンプラー全体が煮たつまでそのまま。
-
- 6
煮立ったところで水を入れ、沸騰させる。
-
- 7
そこに白身魚の切り身を入れて、火が通るまで煮たら、火から降ろしておく。
-
- 8
塩漬け小魚は、身だけをほぐして取り、小骨をよく取り除く。
-
- 9
７の魚が煮えたら器に取り出し、８の魚も一緒に入れて、スプーンで小さく潰し、フレーク状にする。小骨はできるだけ取り除く。
-
- 10
火から降ろしていた７のスープに９の魚を入れで混ぜ、ライム汁、スープの素、塩、砂糖を入れて混ぜる。
-
- 11
１０の鍋に、更に２で準備しておいた小茄子を入れて混ぜる。（火からはずっと降ろしてあります。）
-
- 12
最後に、３で準備しておいたハーブを飾って出来上がり。
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- 13
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- 14
食べ易い大きさに切った大盛り野菜と一緒に食卓へ。ドレッシングは、ここで常温くらいの温度になっています。
- 15
食べる時は、野菜に魚ドレッシングをかけながら食べます。
コツ・ポイント
＊小茄子がなかったら、米茄子の青いものを。それもなければ、普通の茄子の青いもので代用可。
＊塩漬け魚は、強めの塩で焼いたサバなどで代用できると思います。
＊ここで使う野菜は、白菜ももやしも生のまま。お好きな生野菜を使って下さい。
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