皮ごと食べられる竹の子姫皮ちまき
姫皮が美味しい春の風味のちまき。
このレシピの生い立ち
姫皮って美味しものです。これを料理に使ってしまおうと思い。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコは米の研ぎ汁で煮てアク抜きします。
- 2
アク抜きしたら皮を姫皮が崩れないよう丁寧にむきます。
- 3
もち米は出汁に数時間つけ、指先で簡単に潰れる位になるまで待ちます。
- 4
人参は薄いイチョウ切りに、タケノコ、椎茸も同じ大きさに切り、少量の出汁で煮て味を染み込ませます。
- 5
もち米を出汁ごと具も一緒に煮て沸騰したらすぐに出汁からあげ、水気を切ります。
- 6
材料を姫皮に包み、さらに大きな皮で包み蒸し器で20分程蒸して完成。姫皮ごと召し上がれ。
-
コツ・ポイント
姫皮は白い食べられる部分のみ使います。沸騰したらしっかり、すぐに水気を切らないとべちゃべちゃになります。時間がある時は前の晩から出汁につけておけば生米のまま包んで蒸すだけでOK。
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