野菜を切ります。大根は輪切りにし面取りをする。舞茸は繊維にそって裂きます。葱は好きな大きさに。

鍋に水、いりこだしの素、本つゆをいれて1を投入し煮込みます。

灰汁がでてきたら取り除いてください。

ある程度煮込んだら一度冷まします。

冷まして水菜をいれ再度温めたら完成です。