鍋に入れ、昆布、水を足し、沸騰したら弱火にして蓋をして15分ほど大根がやわらかくなるまで茹でます。

乱切りにしたちくわ、たかのつめ、●を加え少し火を強めます。

沸騰したら弱火で、蓋を隙間を開けて乗せて15分煮込み、ごま油を回し入れ完成です。粗熱が取れるまで置くと味がなじみます。