ヒジキはたっぷりの水で戻し、2、3回洗いザルにあげる。インゲンは塩茹でにする。

ニンジンは細切りにし、インゲンは斜め細切り、油あげは熱湯で油抜きし、半分に切りさらに細切りにする。

フライパンにゴマ油を熱し、しっかり水切りしたヒジキとニンジン、油あげを入れ炒める。

油がまわったら、酒、さとう、しょうゆを加えさらに炒め、全体に馴染んだらだし汁を加え煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

最後にインゲンを加え軽く混ぜる。