にんにくはチップより厚めに切る。小松菜は3センチ幅に切る。卵は塩、胡椒を振ってよくかき混ぜておく。

フライパンにバターを溶かしてにんにくに焦げ目がつくまで炒め、小松菜の茎の部分だけを先に炒める。

茎がしんなりしたら、葉っぱの部分も入れ、塩、胡椒する。最後に卵を流し入れ、フライパンのフタをする。

2、30秒程で、フタを開け、フライ返しで卵をびっくり返して、サッと炒めたら、お皿に移す。