フライパンを火にかけて、バターを10gほど溶かし、刻んだタマネギを入れて、透き通るまで弱火でよく炒めます。

　次に、刻みにんじんを加えて、更に弱火で炒めます。

　③を十分炒めたら、別の容器に移しておきます。

　③で使ったフライパンにバタを20g加え、弱火でよく溶かしておきます。

　バターが溶けたら、篩っておいた小麦粉を加えてよく混ぜます。

　バターがよく馴染むまで、弱火で小麦粉をよく混ぜます。

　次に、牛乳を少しずつ加えて、小麦粉をよく混ぜていきます。

　更に、弱火のままで、小麦粉を混ぜては、牛乳を加えて、更に混ぜることを何度か繰り返します。

　⑨の手順は、フライパンの中身がホワイトソース状に滑らかになるまで弱火で続けます。

　⑩に、ピュレ状にしたカットトマトと塩コショウ小さじ2杯ほどを入れて、味を調えます。

　⑪を弱火でよく混ぜ続けます。

　⑫に③を加えて、よく混ぜます。

　更に、エビのぶつ切りを加えて、すこし混ぜます。

　最後にクラフト パルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせます。

　出来上がったトマトクリーミーコロッケの中身はこんな感じです。

　⑯が冷めないうちにラップを敷いたタッパーなどに入れて粗熱を取ってから。冷蔵庫で冷やしておきます。

　⑰が冷えて少し固くなったら、包丁で8等分に切り分けます。

　切り分けたものを1個ずつラップで包んで俵状に成形して、再び冷蔵庫で冷やします。

　⑲が冷えて少し固くなったら、再び軽く形を整えて、小麦粉を塗します。

　次に、よく溶いた卵と牛乳を混ぜて作った卵汁を潜らせます。

　続いて、少量の塩コショウで味付けしたパン粉を万遍なく塗します。

　再び卵液を潜らせ、パン粉を万遍なく塗したら、成形は完了です。特にクリームコロッケの場合、衣の二度付けが重要です。

　作ったコロッケを再び冷蔵庫で少し冷やしてから、170℃くらいに温めた油で、きつね色になるまで揚げたら出来上がりです。

　揚げたコロッケは油をよく切ってから、付け合せと共にお皿に盛ります。切ると、中身がとてもクリーミーに仕上がっています。