ネギとニラをみじん切り、しょうがをすりおろす。

ボールにひき肉、ネギ、ニラ、しょうが、調味料を全て入れる。味が濃いので味ムラにならないようよく混ぜる。

出来た餡を包む。できるだけたっぷり入れた方がおいしいです。お好みでピザ用チーズを入れる。

冷たいフライパンにごま油少々をしき、餃子を並べていく。

フライパンを火にかける。最後に並べた餃子に色がついたら餃子の半分ほどに水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

7〜8分し、皮が透明になり、皮の中で肉汁が沸騰してるが見えたら蓋を外し、残りの水分をとばす。

フライパンのふちからごま油少々を回しかけ、こんがりと焼き色がついたら完成。