豆腐を水切りする。
耐熱皿にのせ、電子レンジ６００Ｗで２分。
ざるに空けて水を切る。

フードプロセッサーに全て入れ、滑らかになるまで混ぜる。

料理によって味を濃いめにする場合は、コンソメを多めに。
グラタンなどに使う場合は、牛乳を足す。