白菜はみじん切りにしておく

手羽先は骨周りの筋をハサミで切り、細い方の骨を筋を剥がしながら抜き、太い方の骨はねじりながら抜く。

骨を抜いた手羽先の皮を裏返して、中の肉を削ぎとっておく

手羽先から取り出した肉をまとめて、包丁で叩いてミンチにしておく。

ミンチにした鶏肉に、みじん切りにした、にんにく、生姜を加え、醤油、酒、ごま油、ウェイパーを加え混ぜあわせておく

大葉はみじん切りにしておく

肉に下味が馴染んだら、最初にみじん切りにしておいた白菜と大葉を加え、混ぜあわせておく

皮だけになっている手羽先に、餡を詰める

入り口はようじで止めておく

熱したフライパンに並べ、強火で焼き、両面に焼き色をつけておく

水を加え、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。(大きいフライパンで蓋がない場合は、写真のようにアルミホイルで蓋をする)

水がなくなったら、出来上がり！酢醤油でいただきます♡