大根は、1㎝幅に切り隠し包丁を入れ軽く両面に塩を振り耐熱皿に並べてラップをし、片面5分ずつレンジでチンします。

きのこを小さめのサイコロサイズに切って置きます。使用きのこは椎茸、エリンギ、ヒラタケですがお好みの茸を使って下さい。

レンジでチンした大根の水分をペーパーで拭き取り、粗挽き胡椒を両面に振って置きます。

フライパンにオリーブオイルを敷き大根の両面に焼き色を付けます。

大根味付けの醤油と酒を合わせて置きます。両面に焼き色がついた大根にサッと掛け両面に絡ませて火を止め、皿に盛り付けます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ火をつけ焦がさないように香りが出て来た所にキノコを入れます。

キノコに火が通ったら酒、醤油、粗挽き胡椒で味をつけてソースは完成
盛り付けた大根にソースとヴァージンオイルを掛け完成です