ニシンは麹を洗い落とし、レンジで充分加熱する。骨があったら取り除き賽の目に切る。

玉ねぎは賽の目に切り、レンジで1分くらい加熱後冷ます。生のまま水にさらしても良い。

にんじん、じゃがいもは丸ごと柔らかくなるまで塩ゆでして賽の目に切る。

ビーツの缶詰は水気をよく切り、やはり賽の目に切る。ゆで卵も賽の目に切る。

器ににじゃがいもの半分→マヨネーズ→にんじんの半分→マヨネーズ→玉ねぎとニシン→マヨネーズ

5をもう一度繰り返し、最後にビーツを敷き詰めてゆで卵を散らします。冷蔵庫で冷やしてからいただきます。

ニシンの塩気にもよりますが、てっぺん以外の各層には塩胡椒も少々して下さい。器はガラス製だと層の重なりが見えてキレイです。

ニシンには白ワインビネガーを少々振っておくとなお良しです。