上２㎝ぐらい隙間を空けてごはんを敷き詰める。
我が家では台所にラップを敷いて作業をしました。巻きすは使いません。

海苔の中心（ごはんの上半分）にサニーレタス→卵→人参→肉→えのき→もやし→かいわれをバランスよく置く。肉の近くにマヨも。

具材が乗った海苔を下からグイッと持ち上げて。

具材が動かないように指で押さえて、手で包みながら一気にクルッと倒す。

太巻の具材が飛び出さないように持ちながら、海苔の端が真下に来るようにする。

左右にギュッギュと握る。均等に力を入れる。
全部をくっつけるイメージ。

節分以外では食べやすい大きさに切りましょう。少し時間をおくと切りやすく、包丁を濡れ布巾で拭きながら切るといいです。