絶品♡茄子と豚肉の香味炒め煮
nico☺︎365 @mugi_1025
にんにく、ねぎ、生姜 3種の香味が茄子に程よく染み込み♡料理上手な祖母のオススメレシピです。ぶつ切りネギも最高♡
このレシピの生い立ち
祖母の作るこの料理が大好きで教えてもらいました。そしていつか娘にも…。
絶品♡茄子と豚肉の香味炒め煮
にんにく、ねぎ、生姜 3種の香味が茄子に程よく染み込み♡料理上手な祖母のオススメレシピです。ぶつ切りネギも最高♡
このレシピの生い立ち
祖母の作るこの料理が大好きで教えてもらいました。そしていつか娘にも…。
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- 1
★下準備★
【茄子】ヘタを取り縦半分→横半分→三つ切り。水につけアク抜き。
【ネギ】一本はぶつ切り。残り1/3は白髪葱 - 2
【生姜】すって 小1は絞り汁にし残りはみじん切り
【豚肉】★の調味料に生姜汁を加え下味をつける。
【にんにく】みじん切り -
- 3
油1で豚肉を炒め お皿に出しておく。
- 4
フライパンに油4を入れ、にんにく、生姜を炒める。香りがたってきたらペーパーで水気を拭き取った茄子とぶつ切りネギを炒める
-
- 5
茄子がしんなり、ネギに焼き色がついて来たら◎を加え汁がなくなるくらいまで煮る。途中で肉を戻し合わせて煮ていく。
- 6
煮汁が少なくなったら火を止め さやから出した枝豆を合わせる。器に盛り付け 白髪葱を乗せ出来上がり♡
-
コツ・ポイント
炒め煮なので茄子が完全にしんなりしなくても大体で大丈夫です。煮てるうちに火が通ります。足りなければ適時油を足してみてください。4の工程写真ではにんにく生姜を炒め合わせるのを忘れ途中で気づきました。また茄子も足りなかったので少なめです^^;
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