かんぴょうのXO醤炒め
甘いかんぴょうに飽きたらコレ。
おつまみにもなります
このレシピの生い立ち
かんぴょうの甘煮以外の食べ方を試していて、家族に好評だったので
作り方
- 1
かんぴょうは水に5分浸した後、塩で揉みます。
- 2
塩を洗い流し、沸騰したお湯で10分煮る
- 3
ざるにかんぴょうを取りだし、水洗いしてからしっかり水気を絞る
2cm程度に切っておく - 4
熱したフライパンに油少々をひき、かんぴょうを炒める
- 5
かんぴょうに油がまわったら、XO醤を加える。
- 6
XO醤が馴染んだら薄口醤油を回しかける。
味を見て塩で調整する。 - 7
ごま油をお好みで回しかける。もしあれば万能ネギの小口切りを加えても。
コツ・ポイント
かんぴょうは煮すぎないようにしてください。少し歯応えを残した方が美味しいです。
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