冷凍魚でも美味しい煮魚（ワラサの煮つけ）
兼業主夫G @cook_40053585
冷凍の魚を頂きました。冷凍ものは煮魚にしてもそれほど美味しくないものですが、工夫することでかなり美味しくなりました。
このレシピの生い立ち
冷凍魚を何とか美味しく頂きたくて工夫しました。特に大根、牛蒡、生姜の合わせ技は新しい発見でした。生臭さは全くなく、お弁当にも重宝しました。
冷凍魚でも美味しい煮魚（ワラサの煮つけ）
冷凍の魚を頂きました。冷凍ものは煮魚にしてもそれほど美味しくないものですが、工夫することでかなり美味しくなりました。
このレシピの生い立ち
冷凍魚を何とか美味しく頂きたくて工夫しました。特に大根、牛蒡、生姜の合わせ技は新しい発見でした。生臭さは全くなく、お弁当にも重宝しました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍のまま湯通しします。鍋等に並べた魚の上からたっぷりの熱湯を掛けて直ちにザルなどに空け、湯を切ります。
- 2
魚を深めの鍋に入れ、ひたひたの水を入れて煮立てます。灰汁が浮いてくるので丁寧に取ります。
- 3
灰汁が出なくなったら茹で汁と一緒に圧力鍋に移して、牛蒡、生姜、大根、酒を入れて20分煮ます。
- 4
煮終わったら中身を底の浅い鍋（フライパンなど）に入れ、醤油と砂糖を加え煮詰めます。
- 5
煮汁が魚に絡むくらいに濃くなったら仕上げにみりんを入れて一煮立ちさせて完成。
コツ・ポイント
大根、牛蒡、生姜の3点の臭みを取る野菜を一緒に煮ることで冷凍魚も格段に旨くなります。煮詰めるときは焦がすと台無しなので注意が必要です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17569275
