大和芋の皮をカレースプーンで削るようにして皮をむき、すり下ろす。半分に分ける。

梅干を細かくきざむ。チューブの梅を使うと楽。一方のとろろに混ぜる。小麦粉を少しの水で溶いておく。

春巻きの皮に大葉1枚、梅入りとろろをカレースプーン1すくい(1/5くらい)を乗せ、巻く。

春巻きの皮に海苔、とろろ、チーズをのせてまく。ふちにのりとなる水溶き小麦粉をぬって閉じる。

揚げる。

そのまま食べる。ぽん酢やわさび醤油など、お好みのものをつけて食べる。