沢庵を小さ目の角切りにする。生姜、ねぎを刻んでおく。

ボウルに卵を溶いて、絡ませるようにしてご飯と合わせ、鶏ガラスープの素も混ぜ込んでおく。

フライパンにごま油をしいて生姜を炒め、香りが立ってきたらご飯を投入し、パラパラになるように混ぜる。

３に沢庵を入れ、さっと炒めあわせ、醤油を入れ、塩胡椒で好みの味に調える。

仕上げに鍋肌にそってごま油を回しいれ、ねぎを散らす。