たけのこ・にんじん・水で戻した干し椎茸・新玉ねぎは薄切りに、生姜はみじん切りにする。

●の材料を合せておく。

フライパンにごま油を熱し、生姜を炒め、香りが立ったら・・・

ひき肉、火の通りにくい具材(人参、椎茸、たまねぎ、たけのこ)から入れ炒める。

全体に火が通ったら、●の材料を加え混ぜ・・・

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。

別皿に移し粗熱をとり冷ます。

具材を10等分にし、春巻きの皮の中央やや下に乗せる。

くるっと巻いて・・・

両脇をたたみ、

さらに1回転くるっ。留めるところに水溶き片栗粉をぬっておくとくっつきます。

さらにもう1回転すると春巻きの形になります。

鍋に炒め物より少し多い位の油を入れ、春巻きの両面を焼き揚げる。中は既に火が通っている、両面焼き色がつけばOKです。

お皿に盛りつけてできあがり♪

作りおきや、お弁当にも。冷めても美味しい春巻きです。

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