下ごしらえ①
さといもの皮を剥きアクを取り3㎝角に切り鍋に浸かるくらいの水を入れ、塩を振り串が刺さるくらいまで茹でる。

下ごしらえ③
マッシュルームは石突きを切り、1㎝角に切る。パセリはみじん切りにする。

さといも潰し、えび、マッシュルームをボールに入れる。

ボールにパセリ、レモン汁、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調える。

天ぷら粉に水を入れ練り粉を作り、6を潜らせ、パン粉をつける。

180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。