オーブン１８０℃で予熱開始。タルトにアーモンドクリームを詰めて焼きます。

１８０℃で３０分じっくり焼きます。

焼きあがったこのタルトを土台にします。

アプリコットタルトを作ります。

アプリコットジャムをレンジで温めます

タルトの土台が熱いうちにレンジで温めたアプリコットジャムをたっぷり塗ります。縁から垂れたらきれいにとり完成です

ガナッシュタルトを作ります

細かくしたチョコレートに沸騰させた生クリームを入れます

ゴムべらでゆっくり混ぜチョコレートを完全に溶かします。

艶が出て滑らかになったらラム酒を入れ混ぜあわせガナッシュの完成です。

冷めたガナッシュを絞り袋（小）にいれて作業します。

１つのタルトの土台２０ｇ目安で絞る。

フォークでべたべたして角を作ります。角ができないような軟らかさの場合はチョコを調節しながら加えます。

ココアを振り掛けて完成です。

モカタルトを作ります

ラム酒にインスタントコーヒーを溶かしラム酒コーヒー液の完成

グラスアローをつくります。かたさの様子を見ながら粉糖にラム酒コーヒー液を入れます
タラタラと落ちるくらいの硬さにします

モカクリームは，バタークリーム５０ｇにラム酒コーヒー液を入れて作ります。

絞り袋（小）にいれます。

土台に絞り出します

パレットでナぺしたら冷凍庫で１０分休ませます。

冷凍庫からタルトを出しグラスアローでコーティングしてチョコチップを飾って完成です。

ラズベリータルトをつくります

粉糖に水と食用色素をまぜたグラスアローです。様子を見ながら水分を加えてください

バタークリーム５０ｇに裏ごししたラズベリージャムを加えてよく混ぜ合わせます。

ラズベリーバタークリームを土台に塗り冷凍庫で１０分休ませてグラスアローをコーティングしてドライクランベリーを飾り完成です

お世話になってる方々にバレンタインのプレゼントでお渡ししようかと思います。

今回使用した道具です。