桃とウッマンゴ－
黄桃の甘みとマンゴ-の酸味がマッチ！
このレシピの生い立ち
前に作ったシャルロットム－スの材料が余っていたので作りました。
作り方
- 1
スポンジ生地にｼﾛｯﾌﾟにｺｱﾝﾄﾛ-を大1入れたものをはけで染み込ませる。（2枚）
- 2
ゼラチンは水30ｃｃの中に振り入れて冷蔵庫に入れてふやかしておく。ボウルにマンゴ-ﾋﾟｭ-ﾚ-を入れて湯せんにかける。ボウルが温かくなってきたらふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
- 3
湯せんからはずし冷ましてとろみをつける。卵白に砂糖を加えてメレンゲをつくる。生ｸﾘ-ﾑも砂糖大2を加えて8分立てにする。
- 4
ﾋﾟｭ-ﾚに生ｸﾘ-ﾑの1/3を加えボウルを回しながらきり混ぜる。残りの生ｸﾘ-ﾑを加えて同様に切り混ぜる。マ-ブル状に・・・
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- 5
メレンゲの1/2を加えてあわ立て器ですくっては落としを繰り返す。
- 6
残りのメレンゲを加えて同様に切り混ぜる。
- 7
ｾﾙｸﾙにスポンジ生地を1枚置いてからム－ス生地を半分流しいれる。
もう1枚のスポンジ生地をのせて残り全部流し込む。 -
- 8
表面をきれいに慣らしたら冷蔵庫で冷やす。
-
- 9
うわがけゼリ－を作る。黄桃は薄くｽﾗｲｽしておく。缶詰のｼﾛｯﾌﾟを火にかけあたたかくなったらふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
- 10
固まったム-スをセルクルからはずしム-スフィルム」をつけてからうわがけゼリ－を静かに流し込んで冷蔵庫で冷やす。
- 11
コツ・ポイント
ム-スなのでメレンゲの泡をけさないようにきり混ぜる。
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