玉葱は千切り。ブロッコリーは細かく(火の通りやすい大きさ)に切っておく。

鍋にバターを溶かし、①の玉葱を弱火でしんなりするまで炒める。ブロッコリーを加えて更に炒める。

全体に火が通ってしんなりしたら、ひたひたの水とコンソメを加えて、くたくたになるまで煮る。

ミキサーでなめらかなペーストを作る。

④を裏ごす

⑤を鍋に戻して、牛乳を加え、塩で味を調える。

お好みでクルトンやパセリをトッピング。