モッツァレラは水牛に限る。このレシピの生い立ちカプレーゼばかりが能じゃないです。
モッツァレラチーズ・トマトは食べやすいサイズに切る。ルッコラはちぎる。
アンチョビをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。塩・胡椒で味を調え、バルサミコ酢でとどめ。
お皿に盛り付けたところで、2のドレッシングをジュっとね。
モッツァレラは水牛のほうが美味いです。下手すると1500円とか抜かしやがりますが、探せば700円台で買えます。大丈夫です。
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