豆腐を半分に切って、水切りする。

切り込みを入れたししとうを１６０℃の油で揚げる。油が１７０℃～１８０℃になると、片栗粉をつけた豆腐をきつね色になるまで揚げる。

だし１と１／２カップと、醤油、みりん各１／２を温めて器に入れ、豆腐を盛り付けて大根おろしと生姜、長ネギししとうを盛り付けて完成。