かぼちゃはレンジにかけてやわらかくして、裏ごしして冷まして置きます。

強力粉をボウルに入れて真ん中をくぼませてパネトーネ酵母を入れて人肌に温めた豆乳を少し注いで予備発酵させます。砂糖、コンデンスミルク、塩を入れて、残りの豆乳を入れてこねます。

一塊になたら、ショートニングを入れてさらにこねます。かぼちゃを入れて捏ね上げ、1次発酵５０分取ります。

２倍くらいの大きさになったら４分割してベンチタイム１５分。丸めて2次発酵５０分くらい取ります。

２倍くらいになったら１０度のオーブンで１３から１５分焼きます。