薄力粉とベーキングパウダーは振るっておく。ケーキ型に紙を敷いておく。オーブンは１７０℃に余熱しておく。

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜる。少し泡立ったら砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる。サラダ油を加えて混ぜる。

２に粉の１/４くらいを加え、粉が全体になじむよう混ぜる。残りの粉を振るいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

３を型に流し、型を軽くトントン打ち付けてから表面をならす。オーブンで１７～１８分くらい焼く。