粉半分に砂糖、ドライイースト、スキムミルクを入れぬるま湯を注ぎ入れます。木べら等で滑らかになるまで混ぜて下さい。滑らかになったら残りの粉も混ぜます。

こね台に移して擦り付けるようにこねていきます。滑らかになったら塩、バターを2～3回に分けて混ぜながらこねます。べたつきますが頑張って滑らかになるまでこねましょう。

つるんときれいな表面になったらバターを薄く塗ったボウルに戻してラップをして一次発酵です。2倍位になるまで約50～55分置きます。

一次発酵が終わったらガス抜きをしてお好きな数に分割して丸め直してベンチタイムを約15分。乾燥しないようにしっかり絞った濡れ布巾をかけておきましょう。

ベンチタイム終了したらそのまま食べる場合はまた丸め直して二次発酵です。菓子パンや惣菜パンの場合、中にフィリングを詰める等の作業をした後に二次発酵しましょう。天板に並べ約40～45分。

ちょうど良い頃合いを見てオーブンを180度に予熱して下さい。10個であれば約13～15分。数を変えたり菓子パン等にアレンジした場合は様子を見て時間を調整して下さい

予熱終了後、焼いて出来上がりです。好みで表面に卵を塗ったり霧吹きを吹いたり粉をまぶしたりしても良いでしょう。上の写真は卵を塗りました。