ゴーヤを水洗いし、ヘタを切る。縦半分に切って種とワタをスプーンなどでかきだす。4～5㎜にスライスして塩をふって15分ほどおき、水で洗って水気をきる。

玉ねぎは１cmほどのはば、人参は縦3～4cm、厚さ３㎜ほどの短冊切り、キャベツは食べやすい大きさにそれぞれ切っておく。

豆腐はしっかり水切りをする(メモを参照)。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎ、人参、キャベツを入れて少ししんなりするまで炒める。続いてゴーヤを加えて炒める。

全体的に火が通ったらオイスターソース、酒、醤油を加えて炒め混ぜる。

しっかり水切りをした豆腐を加えて混ぜ炒める。混ざったら溶き卵を加えてさらに混ぜ炒める。

味をみて塩コショウをして味を調え、お皿に盛ったら完成。