豆腐、しめじ、卵白、しょうが汁、塩をざっくりと混ぜ合わせます。(豆腐の形を大きく残してください)

1を器に入れて蒸します。20～30分。しっかりと中まで温まればOKです。余分な水分が出ていれば流しておきます。

中華スープとしょうゆを煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけあんを作ります。2にかけます。