玉ねぎをみじん切りにします。パン粉に牛乳を入れて、浸しておきます。大きめのお皿に油を引いておきます。

ボールにチーズ以外の全ての材料を入れて、3分くらいねばりが出るまでよくこねます。

手の平に乗るくらいのお肉をつかんで、右から左へキャッチボールをするように強く叩いて、空気を抜きます。それにチーズをお肉の中央にお好きなだけ入れて、形を整えて片面の中央にくぼみをつくります。

あらかじめ油を引いておいたお皿にハンバーグを並べます。こうすることでハンバーグがお皿にくっつきにくくなります。

フライパンに油を引き、強火で片面を焼きます。キツネ色になったらフライパンの側面を使ってゆっくりひっくり返します。

ひっくり返したら、即弱火にして、フタをして蒸し焼きにします。

5分ほど経ったら、フタを開けてハンバーグから白く濁った肉汁が出ていたらできあがり。

ハンバーグを取り出したフライパンにトマトケチャップ・中濃ソースを加えて火が通ったら、ハンバーグにかけていただきましょう。