ナスは、拍子木切りに、ピーマンも長細く、モロッコ豆は斜めに１本を３つくらいに切ります。

多めのオリーブオイルでナスを炒め、ベーコンを入れて、炒めます。炒まったら、ピーマン、モロッコ豆、パスタ、塩、水2カップを加えて、蓋をして煮立たせます。

煮立ったら、弱火にし、時々かき混ぜながら、パスタの茹で具合を見ます。

パスタが柔らかくなり、汁がだいたいなくなれば出来上がりです。